最強黒豚　やんばる島豚　あぐーのご案内

沖縄が誇る最高級豚・アグー

さて、何がそんなに凄いのでしょうか？？

まずは、「アグー」について説明します。

アグー豚は琉球王朝時代から戦前までの沖縄で一般的に飼育され、食されていた在来種の黒豚です。

戦後の食料不足の影響で一時期絶滅しかけ、近年、地域ごとの再生プロジェクトで復活されたばかりの「幻」と呼ばれる希少な黒豚です。

（多産で生育期間が短くても出荷可能な白豚と比べて、アグーは一回のお産が少なく、生育に必要な期間も長い事が大きく影響。）

一般的に「どっちの料理ＳＨＯＷ」で、今帰仁アグーが取り上げられた時に、全国にその名を知らしめたとされています。

カタカナ表記の「アグー」は原種で、沖縄では現在 約１００頭強しかおらず、こちらは種豚としてしか使われませんので、市場には全く出回っていません。

したがって、流通性を向上させる為にアグーと他の豚を掛け合わせてアグーを増やそうとした結果、枝分かれしたのが、ひらがな表記の「あぐー」です。

（沖縄でも、売り手側にも知識が少ないので「アグー」も「あぐー」も一緒くたにされる事が多い残念な現状があります。。。）

掛け合わせた種類によって様々なブランドを持つひらがな表記の「あぐー」ですが、まだ大量に養えているわけではなく、希少性はかなり高いです。

当店で扱ってる「やんばる島豚あぐー」は、沖縄に１０数種類以上も存在している「あぐー」の中でも「最高峰のあぐー」と評価されており１日に出荷可能なのは２〜３頭程度で、ほとんど一般的に市場に出回っていません。

さて、当店で扱ってるこの「やんばる島豚あぐー」
他のあぐーや、一般の豚と違うポイントが大きく５つあります

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■他の豚とは一線を画す、５つの「ならでは」

（１）グルタミン酸が一般豚の３倍以上！　旨くてサッパリの脂。

（２）もち肌でキメ細かく、獣臭さもクセも全く無い赤身。

（３）コレステロールが一般豚の１／４以下

（４）他のあぐーの中でも、一番原種のアグーに近い

（５）出荷日数が他の豚の３倍で、肉質が非常に豊潤

とにかく「脂を味わう豚。」と呼ばれているほど、脂の旨みが強烈で、旨いの一言につきます。

一度味わうと病みつきになってしまうぐらい驚きの美味しさです

と言う訳で、やんばる島豚あぐー最大の魅力「脂の旨味」を最大限に体感して頂きたい

旨すぎて言葉を失うほどの、あぐーの衝撃を存分にご堪能ください。

「やんばる島豚　あぐーのしゃぶしゃぶ一人前コース」　（要予約）

　　一人前：3,150円（2人前より受け付けます）

　　＊あぐー豚バラ120ｇ
　　＊島豆腐
　　＊野菜（豆もやし、レタス、長ネギ、えのき）
　　＊沖縄そば（青葱と紅生姜付き）
　　＊雑炊（ご飯と生卵）
　　「追加肉」：1,260円（100ｇ）

※付けタレはポン酢にシィークヮーサー胡椒とにんにく仕立てのゴマタレの２種類
※出汁は当店の沖縄そば出汁使用

　　　　　　　　　　045−316-0929　ご予約おまちしております

：：：：：：：：：一品でもどうぞ：：：：：：：：：

「熱烈鉄板あぐーのモモ焼き　シィークヮーサー胡椒添え」　：1,380円

「あぐーばら肉のしゃぶしゃぶサラダ」　：1,380円

「あぐーばら肉入り沖縄そば」　：1,380円

＊「やんばる島豚　あぐー」は沖縄、我那覇畜産のブランド名です！

＊しゃぶしゃぶは出汁がとてつもなく美味しくなりますので、沖縄そばと雑炊は　　是非食べて頂きたいと思ってます。

（当店悠喰のそば出汁とあぐーの脂のコラボレーションで出来上がる出汁は黄金色に輝き、河豚やスッポンの雑炊に勝るとも劣らない美味しさに仕上がると自負しております。おかげ様で殆どのお客様が沖縄そば、雑炊ともに残さずに食べていかれます）

　……　はるく　店主